食品安全五大要點介紹

　　保持清潔

　　01勤洗手

　　在加工和制備食物之前，在制備食物的過程中，在處理生肉、家禽、海鮮、雞蛋和蔬菜、上廁所、接觸寵物、垃圾、熟食和進食之前。用安全的水洗手，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。

　　02餐具和廚具要清潔

　　清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗，晾干，并經(jīng)常煮沸消毒。

　　03廚房環(huán)境要清潔

　　保持廚房空氣流通，地面、洗菜池、冰箱內(nèi)外清潔;洗碗布、抹布使用后，要及時清洗，并經(jīng)常更換。

　　04生熟分開

　　生熟食物要分開

　　生肉、家禽、雞蛋、海鮮、蔬菜等。應用塑料保鮮袋、紙袋或合適的容器放置在冰箱或冰箱底部;可直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果應放置在冰箱或冰箱上層;冰箱中的食物應分開生熟，避免交叉污染。

　　廚具加工食品，容器生熟分開

　　處理食物的案板，刀具要分開使用，使用后要分別清洗。

　　05食物煮熟燒透

　　煮熟，煮透

　　正確的烹飪方法和適當?shù)臏囟葞缀蹩梢詺⑺浪杏泻ξ⑸?，烹飪食物的溫度達到70℃有助于確保食品安全。因此，肉類、家禽、雞蛋、海鮮等食品的加工應煮熟，特別是燒烤、肉餡、大塊肉和整只雞。如果用小火，由于溫度低，必須延長時間“小火慢燉”。再吃一次要加熱好

　　煮熟的食物在室溫下放置，然后再次加熱;從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩菜，不能直接食用，必須徹底加熱、蒸、煮、熱。重復加熱剩菜，建議不要超過一次。